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香卤羊蝎子 xiāng lǔ yáng xiē zǐ
原料:羊脊骨 青蒜 生姜 葱 干辣椒
调料:卤汁花雕酒(生抽老抽香料)
事先准备:
1.姜切片;葱打结;青蒜切段。
做法:
1.羊脊骨加入冷水中,加入葱和姜煮开。
2.加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散;捞出冲洗干净。
3.羊脊骨重新入锅,加入卤汁和干辣椒,再添加适量水、生抽、老抽和香料(如八角、桂皮、香叶等),大火煮开,转中小火焖至酥软;出锅前撒上青蒜即可。
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