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馋嘴DIY:冬笋香鸡 chán zuǐ DIY:dōng sǔn xiāng jī
各种地方特色小吃也是我最喜欢的,因此经常会选择到一些有特色的地方小吃店去吃。我今天要做的这道菜其实就是我在吃饭时从小店学来的,不过其中还有我的创新在里面。
冬笋香鸡我是经过多次尝试才正式向朋友推出这道新菜―――冬笋香鸡的。这道菜所需要的原材料都是很容易就能买到,做工也不算复杂。
原料:鲜嫩鸡肉400克、冬笋300克、青椒、红椒各半只、葱、姜、蒜少许;调料有:花生油、番茄酱、绍酒、黄酒、料酒、酱油、精盐、味精、十三香等。
制作步骤:首先是把鸡肉洗净剁成小块,把冬笋洗净切成4厘米长条状,青椒和红椒都切成稍微粗点的长条,姜蒜切成薄片,葱切段。准备工作做好后就正式烹饪了,先把切好的鸡块下热水锅煮成六成熟(大约4分钟就可以),捞出盛碗中,加入少许姜蒜和绍酒、黄酒、料酒腌制8至10分钟;冬笋也要焯热水2分钟后捞出来。
待腌制时间差不多后就在炒锅内加花生油烧热,下切好的葱姜蒜煸炒出香味后捞出待用,下鸡块翻炒几下后接着下冬笋条和青红椒条一起翻炒,加适量精盐后放入一小勺番茄酱,翻炒均匀后下少许十三香拌匀后就可出锅装盘。这道融入了自己创新的菜品就制作成功了。
菜品特点:色泽鲜亮,成酱红色;香味扑鼻,有酒的醇香、葱姜蒜煸炒出的香味;口味微甜、鲜味出众、肉嫩可口。因为在下锅炒之前就已经把鸡肉处理成6成熟了,因此在炒的过程中就可避免表皮焦脆。
现在天气严寒,因此我还教大家两种简单的粥品以及它们的功效。中医有说法:食粥可以搭配温补之品以御寒。一种是牛肉粥,用牛肉100克切成薄片,与大米煮一起熬成粥食用。可养胃健脾,补气生血。还介绍一种核桃粥,用核桃肉50克捣碎,与大米100克煮粥食用,有温补精髓的作用,适合年老体衰、病后虚弱者食用。
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