饼子回锅肉

bǐng zǐ huí guō ròu


原料:软饼子一把；五花肉150g；蒜苗10根；豆豉、干辣椒、生姜适量
做法:

1.2.软饼子一把；五花肉150g；蒜苗10根；豆豉、干辣椒、生姜适量
3.蒜苗斜45°切成段；豆豉掰成粒状；干辣椒、生姜切片
4.五花肉冷水下锅煮至7分熟后捞出。（煮肉的水别丢，煮点素菜就是一锅清汤了）
5.五花肉切片，厚薄适中就行了
6.放一点点底油，再加入五花肉炼油（别炼太狠了，不然肉会太干，也不好吃了）
7.五花肉开始打卷了，就别再炼了，把肉拨至旁边
8.快点倒入豆豉、生姜、干辣椒爆香，紧接着倒入1勺豆瓣酱炒出红油
9.再倒入蒜白和软饼炒至断生，软饼很容易熟的
10.最后倒入蒜叶子，加一点点老抽，翻炒几秒就可以出锅了
11.装盘