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饺子皮 jiǎo zǐ pí
[原料/调料]中筋面粉 500公克 水 1杯 [制作流程]1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一个凹槽,再将水慢慢倒入。 2. 用二手用力抓捏面粉,揉成面a。 3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉,将面a放在桌上用力来回揉捏,揉至表面光滑为止。 4. 使用菜刀将面a分切成数块,并搓成直径约2公分的圆条状。 5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状。 6. 一手拿捍面棍,一手拿小圆饼状的面a,以顺时钟方向旋转的方式慢慢U成直径约7公分的饺子皮。
[[修改/添加解释]]new
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