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食品雕刻的手法 shí pǐn diāo kè de shǒu fǎ
(1)横刀手法:横刀手法是指右手四指横握刀把,拇指贴于刀刃的内侧,在运刀时,四指上下lzgh,拇指则按住所要刻的部位,在完成每一刀的操作后,拇指自然回到刀刃的内侧,手法适用于各种大型整雕及一些花卉的雕刻。(2)纵刀手法:纵刀手法是指四指纵握刀把,拇指贴于刀刃内侧。运刀时,腕力从右至左匀力转动此种手法适用于雕刻表面光洁、形体规则的物体,如各种花蕊的坯形、圆球、圆台等。3.执笔手法:执笔手法是指握刀的姿势形同握笔.即拇指、食指、中指捏稳发身,。此种手法主要适用于雕刻浮雕画面,如西瓜盅等。4.插刀手法:插刀手法与执笔手法大致相同,区别是小指与无名指必需按在原料上,以保证运刀准确,不出偏差
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