飘香四季豆的做法

piāo xiāng sì jì dòu de zuò fǎ






　　主料：四季豆
　　辅料：咸鸭蛋黄、芽菜、红椒粒
　　调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤、白酱油、白糖、葱、姜、蒜、香油、食用油
　　烹制方法：
　　1、将四季豆洗干净，用冷水泡半小时，芽菜洗干净切成末，鸭蛋黄切成粒，葱、姜、蒜洗净切成末；
　　2、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入四季豆炒软倒入盘中待用；
　　3、坐锅点火放入油，油热放入鸭蛋黄粒炒散，倒入芽菜末、适量高汤、料酒炒出香味，加入四季豆、红椒粒、胡椒粉、白糖、鸡精，待汁浓时，淋入香油出锅即可。
　　特点：四色搭配，家常味浓。
　　天天提示：扁豆含毒蛋白，凝集素，以及能引起溶血症的皂素。烹调前应用冷水浸泡或焯水处理。