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风味香酥小刁子 fēng wèi xiāng sū xiǎo diāo zǐ
材料:
主料:新鲜小刁子300g
配料:蒜5瓣、小红辣椒5个
调料:生抽1大勺、陈醋1大勺
做法:
1.备齐所需材料,小刁子处理干净;
2.锅烧热,刷一层油,油烧热后,将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中;
3.一面煎至金黄后,翻面,继续煎另一面;
4.两面都煎至金黄,关火,加入生抽;
5.加入一大勺陈醋;
6.撒上蒜末和小红辣椒碎,即可出锅。
提示:
1.小刁子洗净后,最好用厨房纸将表面水分吸干,以免影响香酥口感;
2.煎鱼的油不必多,但一定要充分将鱼煎透才好吃;
3.所有调料都是在关火之后放入,利用余温使其吸收。
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