风味小炒肉

fēng wèi xiǎo chǎo ròu


一、材料：猪肉（带肉皮）、洋葱、红椒、姜、蒜瓣、萧山萝卜干、老干妈、生抽、白醋、芝麻油、盐、白糖、料酒

二、准备
1、猪肉洗净沥水，切薄片
2、蒜瓣、姜切末，洋葱洗净切块、萝卜干稍稍切一下



三、做法
1、锅中放少许油
2、爆香蒜姜
3、放肥肉带皮的入锅先炒，肥油逼出来，放瘦肉拌炒
4、肉变色
5、盛出
6、油留锅中


7、放洋葱，小火炒香
8、放萝卜干拌炒
9、放肉片
10、放老干妈
11、放生抽
12、放糖，少许盐



13、大火拌炒入味
14、放少许料酒，继续拌炒
15、放几滴白醋
16、放几滴芝麻油
17、放红椒
18、稍稍拌炒即可


提示：
1、肉的肥肉部分也要哦，带肉皮炒出来才香哦
2、白醋芝麻油几滴即可，白醋去去油腻，芝麻油增加香味，呵呵
3、萝卜干跟洋葱这么炒出来变贼好吃呢

fēng wèi xiǎo chǎo ròu


　　食材：五花肉、朝天椒、洋葱、胡萝卜　　调料：植物油、盐、鸡精、糖、料酒、生抽、豆豉

做法:　　1、五花肉速冻后取出切薄片；　　2、洋葱、朝天椒、胡萝卜切丝后备用；　　3、放少量的油中火烧至五分热，放入切好的肉片，使肉片两面上色，肥脂呈透明后，夹出肉片并沥干油待用；　　4、用锅中的油中火烧热后先放入洋葱丝爆香，再放入胡萝卜丝和朝天椒丝一起翻炒变软；　　5、将煎好的五花肉片放入一起煸炒片刻；　　6、最后在锅中调入料酒、生抽、糖、盐、鸡精拌炒一分钟就即可。　　由于五花肉本生就有较多的油脂，所以在煎肉的时候不用放很多油，也可以防止崩溅，加热以后本身的油脂就会渗出，然后利用这些油爆炒配的蔬菜正好。