韭香面片

jiǔ xiāng miàn piàn


原料：面粉250克、水125克。
韭菜一把、胡萝卜半根、鸡蛋三个。
调料：盐2+5克、胡椒粉少许
份量：三碗
做法
1、容器中倒入面粉加水和2克盐，
2、搅拌均匀，
3、和成一个光滑的面团，稍醒30分钟。
4、然后将面团擀长擀圆

5、擀得稍薄一点后，
6、切成大小相等的条，
7、将条儿用手揪成一小块一小块的面片
8、全部揪好后，撒少许面粉

9、然后将面粉和面片混合均匀备用。这样做，是为了防面片粘在一起。
10、鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀。
11、韭菜切段，胡萝卜用模具切成形状，
12、锅中水开后，倒入面片

13、水浮起后
14、关火，面片浮起就是熟了。
15、然后将面片捞出，放在冷开水中备用。
16、锅中放油，将鸡蛋倒入

17、然后用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅拌散开，
18、加入适量的水，用中火煮5分钟，汤会变白。
19、然后倒入韭菜段和胡萝卜片，加入适量的胡椒粉和盐关火。
20、将面片捞在碗中，再倒入韭菜鸡蛋汤即可。

提示:
1、面片根据个人喜好，可以揪得稍薄或稍厚。
2、如果用高筋面粉制作会更加筋道。
3、有时候会一边揪，一边往有开水的锅中放。但我觉得没有直接揪好的倒入锅中省事。
4、很多餐馆因为生意太好，将揪面片改成了切的面片，反而失去了揪面片的口感。如果有时间的话，建议自己在家里揪面片。还可以和小朋友一起操作哦。
5、还有些朋友喜欢面片汤的口感，在第十八步的时候，将水改成面片汤，这样吃起来，汤会有浓稠的感觉。