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韭菜鸡蛋馅饼 jiǔ cài jī dàn xiàn bǐng
材料:面粉,鸡蛋,韭菜,虾皮,盐,胡椒粉。
做法:
1.面粉里加少许盐拌匀。
2.加温水和成光滑的面团,盖上湿布饧半个小时左右。
3.鸡蛋打散成蛋液。
4.热锅热油,倒入蛋液,用筷子划散,炒成蛋花。
5.韭菜择洗干净,切碎备用。
6.取1小把虾皮洗净后入干净的平底锅里烘干至有香味,倒入韭菜末,加上炒散的蛋花拌匀。
7.把饧好的面团取出,揉成圆柱,再分切成大小相当的小剂子。
8.把每一个小剂子分别用擀面棍擀成圆形面片。
9.把韭菜鸡蛋馅里,加入盐,胡椒粉拌匀。
10.取一个面片,包上调好的韭菜鸡蛋馅,收口。
11.依次包好全部后放入加了油的平底锅里,收口朝下,用手稍压扁。
12小火煎至两面金黄且熟透即可。
提示:
1.调馅的时候,那一小把虾皮一睛定别省。
2.另外,因为有虾皮的加入,也不用另外放鸡精味精五香粉这些来提鲜了。
3.煎饼的时候,用小火,慢慢的煎至两面熟透金黄即可。
jiǔ cài jī dàn xiàn bǐng
食材:韭菜、鸡蛋、虾皮
配料:盐、香油、食用油
做法:
馅料的调法:
1、韭菜洗净控干水分,鸡蛋2―3个,虾皮适量。
2、韭菜切小段放入碗中,鸡蛋搅打成蛋液入碗。
3、锅中加入少许食用油,加热后倒入蛋液。
4、用筷子或铲子不停搅拌,炒成鸡蛋碎。
5、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。
6、加入适量香油轻拌,均匀即可,包馅前加盐调味。
馅饼的做法:
1、面粉适量。
2、将温水分次加入面粉中,用筷子搅拌成面絮,和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。
3、案板上撒适量面粉,将饧好的面团揉均匀。
4、分成大小适中的小面团。
5、取其中一个,擀制成圆形面皮。
6、在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅。
7、捏合边缘,褶皱尽量捏小、捏紧。
8、包好的馅饼平放在案板上,轻拍几下,用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼,反面轻擀,不要擀破。按上述方法做其他馅饼。
9、平底锅加热,放入少许食用油,将馅饼胚放入锅中中小火烙制。
10、及时反面,两面金黄出锅。
11、趁热食用即可。
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