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韭菜饺子 jiǔ cài jiǎo zǐ
饺子馅儿:猪绞肉400克、韭菜140克、鸡蛋1个、姜末适量(不用多)、老抽2大勺、香油2大勺、鸡精、盐适量
饺子皮:中筋面粉300克、水160克
做法:
1、面粉、水、盐混合,用筷子搅拌成絮状。
2、把面团原料揉匀成光滑的面团,反复揉面,直到面团表面光滑即可。
3、面团完成后,表成盖上湿布松弛半小时,松弛过程可以制作饺子馅。
4、韭菜洗净切粗末,加入猪绞肉、蛋、姜末、老抽、香油、鸡精、盐、鸡蛋等按顺时间方向调匀。
5、面团分开切二半(为了好搓成长条状)搓成长条,切成小剂子。
6、案板上撒上干面粉,把小挤子压扁,用擀面杖擀成圆形面片。
7、取小部分馅料放入面片中,对半折起并掐紧或掐出褶子即可。
8、烧一锅开水,水开后下饺子,把水煮开后,分二次加入小部分凉水,第一次沸腾后再加下一次,直到饺子第三次沸腾,并浮起,饺子即可煮熟。
jiǔ cài jiǎo zǐ
用料:
鲜贝5个
韭菜一斤
五花肉一斤半
现成饺子皮一斤半
鸡蛋一个
做法:
1、将新鲜的鲜贝隔水整半小时。
2、韭菜洗净沥干切碎。
3、蒸好的鲜贝放凉备用。
4、将干贝撕成丝。
5、干贝裙边用刀剁碎。
6、将所有备好的料,放在容器中,放盐,放少许油,加蒸鲜贝的汤汁2勺拌匀,稍稍上劲。
7、包好所有水饺。
8、水开后,放入水饺。
9、请用勺被推饺子,以防粘黏。
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