韭菜盒子的做法

jiǔ cài hé zǐ de zuò fǎ


北方人家的韭菜盒子是一种很家常的菜，就是新手也很容易掌握的……

和面的时候先用开水（占水量的一半）烫面。

用筷子把面粉搅散……放凉。

这样就可以揉成半烫面了。

放置一会再揉面就光滑可以用了。

馅是很简单的韭菜鸡蛋虾米皮，先把韭菜洗干净切好。

鸡蛋里面放点盐搅匀炒好用锅铲切碎，虾皮洗干净沥干水。

面切成包子一样大的剂子擀开在一边放馅。

然后把面皮摺过来用手按紧。

小平底锅里放点油把大饺子摆在一边盖好盖用小火烙，这时候你再做第二个。

第二个好了，第一个刚好翻面。

再做好一个的时候第一个就出锅了。用不了多久烙了一大盘。

jiǔ cài hé zǐ de zuò fǎ


用料：　　1、猪肉末半两。　　2、面粉二两。　　3、韭菜半两。　　4、海米一匙，老姜一小小块。　　5、鸡蛋。　　6、葱两棵。　　7、五香粉一丁点，约三分之一咖啡匙。　　8、酱油一大匙。　　9、盐、味精适量。
做法：
1、在面粉中放极少量的盐、适量水和成面团，用湿布盖上待用。
2、将海米洗净剁末，韭菜、葱切碎，老姜剁末，鸡蛋打碗里放适量盐搅成蛋液。
3、锅中放少许油，倒入蛋液炒熟后盛出（我只用了三分之一的蛋液），一边慢慢倒蛋液一边搅动，这样炒出的鸡蛋更碎。
4、在肉末中放酱油、味精、一匙调和油、五香粉、姜末、葱碎、海米末、熟鸡蛋、韭菜碎，拌匀成馅。
5、将面团放菜板上搓成条，切成八份，用面杖擀成饺子皮。
6、取一张饺子皮，在皮的中间铺上适量馅料，弄平。
7、另取一张饺子皮盖在上面，将边缘捏紧捏严实即成生坯。
8、平底锅置小火上，放入少量油湿锅，下韭菜盒子生坯慢煎，煎的时候要记得勤翻面。
9、当两面均已煎成金黄时，起锅，装盘，上桌，开吃！