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韭菜盒子的做法 jiǔ cài hé zǐ de zuò fǎ
北方人家的韭菜盒子是一种很家常的菜,就是新手也很容易掌握的……
和面的时候先用开水(占水量的一半)烫面。
用筷子把面粉搅散……放凉。
这样就可以揉成半烫面了。
放置一会再揉面就光滑可以用了。
馅是很简单的韭菜鸡蛋虾米皮,先把韭菜洗干净切好。
鸡蛋里面放点盐搅匀炒好用锅铲切碎,虾皮洗干净沥干水。
面切成包子一样大的剂子擀开在一边放馅。
然后把面皮摺过来用手按紧。
小平底锅里放点油把大饺子摆在一边盖好盖用小火烙,这时候你再做第二个。
第二个好了,第一个刚好翻面。
再做好一个的时候第一个就出锅了。用不了多久烙了一大盘。
jiǔ cài hé zǐ de zuò fǎ
用料: 1、猪肉末半两。 2、面粉二两。 3、韭菜半两。 4、海米一匙,老姜一小小块。 5、鸡蛋。 6、葱两棵。 7、五香粉一丁点,约三分之一咖啡匙。 8、酱油一大匙。 9、盐、味精适量。
做法:
1、在面粉中放极少量的盐、适量水和成面团,用湿布盖上待用。
2、将海米洗净剁末,韭菜、葱切碎,老姜剁末,鸡蛋打碗里放适量盐搅成蛋液。
3、锅中放少许油,倒入蛋液炒熟后盛出(我只用了三分之一的蛋液),一边慢慢倒蛋液一边搅动,这样炒出的鸡蛋更碎。
4、在肉末中放酱油、味精、一匙调和油、五香粉、姜末、葱碎、海米末、熟鸡蛋、韭菜碎,拌匀成馅。
5、将面团放菜板上搓成条,切成八份,用面杖擀成饺子皮。
6、取一张饺子皮,在皮的中间铺上适量馅料,弄平。
7、另取一张饺子皮盖在上面,将边缘捏紧捏严实即成生坯。
8、平底锅置小火上,放入少量油湿锅,下韭菜盒子生坯慢煎,煎的时候要记得勤翻面。
9、当两面均已煎成金黄时,起锅,装盘,上桌,开吃!
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