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韭菜盒子(发面版) jiǔ cài hé zǐ (fā miàn bǎn )
【主料】面粉、韭菜
【配料】鸡蛋
【调料】盐、味精、花椒粉、五香粉
【做法】
一、和面(发面)
1、取干面粉于和面盆中,安琪酵母5克。
2、安琪酵母用温开水化开,然后倒入面粉中搅拌,边搅拌边倒入适量凉水。
3、揉成软面团。
4、盖上拢布或盖子,饧(xing 三声)发至2倍大。(冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发2个小时,夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。)
二、【拌馅】
1、新鲜韭菜洗净,晾干水分。(一定要晾干水分,不然包的时候,馅料一撒盐会出很多水)
2、切碎。
3、鸡蛋打散,入油锅炒熟,铲碎,码在韭菜上。(不马上包的话,就先这样放着)
4、加入适量盐、味精,一点五香粉、花椒粉,将所有食材搅拌均匀,馅料就做好了。
三、【韭菜盒子的制作】
1、在面板上撒一点碱面(记住,一点就行,不要多)。
2、将发好的面团和碱面一起,反复揉匀。
3、直到面团光滑细匀。
4、搓成直径4厘米的大长条。
5、切成小面剂。
6、按扁。
7、擀成圆片。
8、将馅料放在面皮的中间。
9、将面皮对折后,沿着边缘捏紧,再顺着捏紧的边向内折一下折一下,一个压一个,漂亮的花边就出来了。(可惜没有人给我拍捏的过程,我的手占着,腾不出空来,不知道各位听明白了木有,可能越听越糊涂。)
10、锅内热油,将包好的韭菜盒子一个一个摆放整齐。
11、小火,一面煎黄后,翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖,让菜盒子熟的更快。
12、因为馅料基本是素的,所以很容易熟,两面表皮煎黄,里面的馅也基本熟了。
13、只需4、5分钟,一盘香气扑鼻的韭菜盒子就装盘咯!
吃韭菜的五大好处――
一、韭菜的粗纤维具有促进肠\动,帮助人体消化,能预防习惯性便泌和肠癌!还可以把消化道内的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,在民间被称作洗肠草。
二、韭菜有散淤活血解毒的功效.有益人体降低血脂,防止冠心病,贫血和动脉硬化的作用。
三、韭菜能杀菌消炎.韭菜所含的硫化物有一定的杀菌消炎作用,可以防止痢融杆菌,大肠梗菌和金黄色葡萄球菌。
四、能护肤明目.(夏秋天除外哦)韭菜含维生素a,能护肤美容,还能降低患感冒等的机率。
五 、韭菜可防阳萎 多尿 腰痛 腿软 肾虚等症。
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