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韭菜炒虾皮 jiǔ cài chǎo xiā pí
用料:韭菜,虾皮,剁椒,生姜,蚝油,料酒;
做法:
1.韭菜择洗干净后沥干,切成约1厘米长的段;虾皮洗净沥干;生姜切碎成末;
2.热锅放油,下入虾皮与姜末,小火,将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒,炒匀;
3.下入适量的剁椒,炒匀;
4.下入韭菜,转大火;加入适量的盐与蚝油,翻炒约两分钟后即可出锅。
经验分享:
1.炒虾皮时要用小火,以免烧焦;
2.下入韭菜后炒的时间不要太长;
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