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韩式泡菜汤 hán shì pào cài tāng
用料:
杏鲍菇、汤豆腐、韩式泡菜、五花肉、黄豆芽、苜蓿芽
做法:
1、将所有材料洗净备好,豆芽去根哦。
2、五花肉切片,泡菜切成小块。
3、豆腐切丁,杏鲍菇手撕成细丝。
4、将切好的泡菜,加入适量的水,烧开。五花肉放进烧开的泡菜汤中,大火烧开,加入豆腐再烧开,再关小火炖半小时。
5、放入豆芽再煮五分钟,调味。加盐即可。。。
6、关火后再将洗净的苜蓿芽放入,即可。
提示:
1、一定要选择肥瘦相当的五花肉,这样的肉即使煮过半小时,也不至于柴。
2、泡菜要切碎,可以使泡菜味释放完全。
3、泡菜汤水要充足,半小时的小火炖一定不能少。
hán shì pào cài tāng
原料:韩式辣白菜1卷,五花肉8片,豆腐1块,香菇3朵,金针菇1小握,白菜叶3片,韩式大酱1汤勺,葱姜蒜适量,盐1茶匙,淘米水500毫升。
做法:
1.豆腐切成厚约0.5cm的厚片,香菇洗净切成厚片,辣白菜和白菜叶都切成小块备用。大米清洗一次后再放入清水,用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水。
2.锅中倒入少许底油,放入蒜米和姜丝炒香后放入五花肉煎出油。
3.在放入辣白菜入锅翻炒均匀。
4.韩国大酱和淘米水混合均匀。
5.把混合好的大酱淘米水放入锅中,煮开后转小火约10分钟左右,用盐调味。
6.放入香菇和豆腐,煮至入味后再加入白菜叶,小煮片刻即可离火。
友情提示:
1.辣白菜和韩国大酱中都有盐份,用盐调味的时候请试味后酌情添加。
2.煮好后请尽快食用,不建议过夜后再食用。
3.用淘米水做出来的汤,味道会比较浓厚。
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