韩国泡菜秘笈

hán guó pào cài mì jí


牛蒡泡菜s把牛蒡放在淘米水里煮熟o用酱鲥鱼p葱p蒜p辣椒面p整芝麻拌好等入味的泡菜。 　　 豆叶泡菜s把秋天变黄的豆叶腌在盐水里等熟后o用酱鲥鱼p葱p蒜p生姜p辣椒面p酱油混在一起拌的泡菜。 　　 韭菜泡菜s韭菜泡菜的特点是不放葱p蒜o而放捣碎的生姜和辣椒面o酱鲥鱼拌。 　　 酱鲥鱼的香味是因氨基酸中的成份o并且酱鲥鱼的特点是含有丰富的酶而易消化。 　　 辣椒面中含有丰富的维生素ao是以维生素a母体的胡萝卜素形式存在。辣椒子含有许多脂肪o因此o捣辣椒的时候o最好连子一起捣。 　　 材料s(牛蒡泡菜) 　　 牛蒡1kgo细葱200go蒜120go生姜30go酱鲥鱼1杯o盐o整芝麻2大勺o辣椒面1杯o糯米浆糊1/2杯 　　 做法s 　　 (1)把牛蒡去皮切成5cm大小o或用铅笔刀切o并放在淘米水里煮出来。 　　(2)在糯米浆糊里放酱鲥鱼汁o混合辣椒面p蒜p生姜做辣椒佐料酱汁。 　　(3)细葱切成4cm长。 　　(4)在牛邦中加细葱o并用辣椒佐料酱拌后撒整芝麻。 　　 材料s(豆叶泡菜) 　　 豆叶100张o酱鲥鱼1/2杯o蒜80go辣椒面1/3杯o生姜10go酱油o盐 　　 做法s 　　 (1)把变红的豆叶放在缸里o并在10杯水中加1/2杯盐的盐水里泡15天或20天左右o以染为好看的颜色。 　　(2)把发酵的豆叶洗净o每张除水份后o几张捆在一起。 　　(3)熬酱鲥鱼汁o并在混合调好的葱p生姜p辣椒面p酱油的液中蘸豆叶整齐地放在缸里o使之入味炖熟。在佐料里放葱o泡菜会烂糊。 　　 材料s(韭菜泡菜) 　　 韭菜1kgo辣椒面1杯o生姜30go蒜80go鲥鱼酱汁1杯o白糖1大勺 　　 做法s 　　 (1)韭菜洗净o切半。 　　(2)拌酱鲥鱼汤洒在韭菜上。 　　(3)韭菜腌好后o倒出酱堤鱼汁。 　　(4)在倒出的酱鲥鱼汁里放辣椒面p生姜p白糖做佐料o拌韭菜装在缸里。