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面包的做法 miàn bāo de zuò fǎ
材料:高筋面粉300克 / 干酵粉6克 / 砂糖15克 / 盐5克 / 鸡蛋45克 /牛奶150克 /黄油9克 /上光用蛋液少许
做法:
1.黄油室温软化,牛奶用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。 2.温水(35度)融入干酵粉,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。 3.先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面加盖,隔热水静置50分钟,作为第一次发酵面团比原来的大2.5倍,就说明发酵完成5.将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型。静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍左右,就可以了6.烤箱200度20分钟就ok了
miàn bāo de zuò fǎ
做法:1、高粉250g、牛奶220g、酵母粉3g,搅拌成团后,先冷藏12小时;然后将冷藏好的面团,加入牛奶70g、鸡蛋1个、黄油50g、盐5g、白糖70g、高粉280g、酵母粉3g,揉到光滑可以拉成薄膜,并发酵到2倍大;
2、发好的面团分割成每个12份,滚圆松弛10分钟;折叠两次,擀成长条形;包入豆沙后收好口,卷成卷,收口朝下放入面包模,再放入湿润温暖的地方进行第2次发酵.3、体积再次长大一倍后,表面扫蛋液撒芝麻,入烤箱;
4、烤箱预热180度,放中下层,上下火烤20分钟;
5、时间到,出炉放凉;
[[修改/添加解释]]new
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