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靠大虾的做法 kào dà xiā de zuò fǎ
制法:将大虾去掉虾须、虾爪、沙线、沙包,洗净后入沸水锅中氽一下捞出。炒勺内放入40克花生油,将葱、姜块拍人参,下入勺内炸香,加料酒、精盐白糖及 100克,清汤烧开,拣出葱姜不用,下入大是,开膈改小火微靠,待靠透后改旺火将汁尽,出勺摆放盘内,中心点缀萝卜花即成。 特点:色泽经亮、吓肉鲜嫩、咸香微甜。
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