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青韭炒蛏子 qīng jiǔ chǎo chēng zǐ
嫩滑清鲜的蛏子笼罩在韭菜特有的浓浓香气中,只要选料绝对鲜活,即便是最简单的大众做法,依然可以成就出令人惊叹的滋味。热量标注:此菜热量为129千卡/人
用料
蛏子 400g
韭菜 150g
姜丝 1茶匙(5g)
绍酒 1汤匙(15ml)
生抽 2汤匙(30ml)
盐 1茶匙(5g)
油 2汤匙(30ml)
做法
将蛏子放入清水中,调入少许食盐,浸泡30分钟,使蛏子吐净泥沙,再用清水反复冲洗干净,沥干水分。
韭菜洗净,剥去根部外皮,切成5cm长的小段。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将姜丝放入爆香,随后放入蛏子,调入绍酒大火爆炒3分钟。
最后将韭菜、盐和生抽放入锅中,转中火翻炒片刻即可。
提示
在翻炒蛏子时,如果壳肉逐渐开始分离,说明蛏肉已经全熟,这时就可以出锅了。
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