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青稞松饼 qīng kē sōng bǐng
材料:青稞粉 100克、泡打粉1/2tsp、盐1/4tsp、鸡蛋1个、糖20克、牛奶200克、油约20克、炒青稞40克、蜂蜜(最后淋上,可不用)
份量:10块
做法
1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋黄中加油和牛奶搅拌均匀;蛋清加糖,打至蛋白有弯尖;
2、准备面粉和炒青稞;
3、蛋清加糖,打至蛋白有弯尖;
4、往牛奶蛋黄糊中筛入低粉和泡打粉,加入盐
5、搅拌至无颗粒;
6、加入打发好的蛋白;
7、翻拌均匀,再加入炒青稞;
8、翻拌均匀;
9、用大汤匙舀起一平勺;
10、平底锅预热,将大汤匙内的面糊自然地流入锅中间,让其自然流动成圆饼状。小火煎,饼面开始冒气泡;
11、加热至基本不再继续冒气泡;
12、翻面,小火再煎30秒左右即可出锅,可浇上蜂蜜味道更佳。
提示:
1、如果还想要更快,蛋白是可以不用打发的,直接放两倍量的泡打粉。但是,这样的松饼会比打发了蛋白做的松饼略硬一些;
2、煎饼的时候,一定要用小火。火大了,饼还未熟,就焦了,颜色就不嫩了;
3、煎的时候,看气泡断火候是很直接的。气泡开始是一个接一个地冒,待它基本不再冒的时候,就是贴锅底的饼面煎至正好的时间,这个时候翻面是最佳时间。
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