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青椒腊肠土豆片 qīng jiāo là cháng tǔ dòu piàn
【原料】腊肠、土豆、皱皮辣椒、干红辣椒、蒜、花椒
【做法】
1. 腊肠蒸熟切片备用。
――蒸米饭的时候同时蒸腊肠,省火。也可以不蒸,将腊肠切片,小火炒熟,我觉得这样处理吃起来比较干,我不喜欢。反正自己看着办哈。
2. 皱皮辣椒洗净,撕成小块。蒜切片。
3. 土豆去皮切片,用清水冲洗2-3遍,洗去多余淀粉,沥干。这样待会儿下锅就不会沾在一起。
4. 锅中放油,下入花椒、干辣椒,小火炸出香味。
5.6. 下入土豆片、蒜片,加适量盐,中火翻炒均匀后盖上锅盖焖2-3分钟。中途翻炒一下,避免糊锅。
――腊肠是咸的,所以分开放盐,且盐不要多。
7.8.9. 土豆熟透后,下入腊肠片、皱皮辣椒,翻炒均匀后继续炒两三分钟即可。
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