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青椒肉丝的做法 qīng jiāo ròu sī de zuò fǎ
主要用料:1猪肉三两;2豆瓣一大匙;3老抽两大匙;4、淀粉两大匙;5、花椒一小匙;6、青椒二两;7、仔姜一小块;8、盐、白糖适量。
做法:1、肉、青椒、仔姜均切丝。
2、在肉丝中放入三分之二淀粉、酱油、豆瓣酱、白糖、适量水,抓匀码味;剩下的淀粉中加适量水、味精兑成芡汁;青椒丝中放适量盐稍腌。
3、锅中放油烧至六成热,下花椒稍炸后下肉丝炒散至表面发白。
4、将肉丝推至锅边,将青椒丝滗去腌汁后和仔姜丝一并倒入锅中稍炒。
5、将锅中所有食料翻炒匀后勾芡。
6、铲匀后起锅装盘即成。
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