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青椒肉丝 qīng jiāo ròu sī
原料:青椒 五花肉
调料:食用油 料酒 酱油 盐 香油
做法:
1.把青椒对半切开;
2.去除里面的籽和白色的海绵部分(也可以保留,里面有维生素c);
3.横着把青椒切丝(不用很细);
4.五花肉洗净切成细丁;
5.锅里放入五花肉丁,中小火把油全部煸出为止;
6.加入青椒;
7.加入一点料酒;
8.加入一点酱油;
9.大火翻炒50秒左右,放入盐再调味,淋上香油即可。
提示:
1.青椒横着切证明比顺着切炒出来更爽脆,有实践才有发言权;
2.一定要把五花肉里的油全部逼出来后再放青椒,这样炒出的青椒味道才香;
3.放一点料酒,那么青椒的青味就会去除,一点酱油,青椒会更入味;
4.上面3的调料放好,记得大火快炒,最后再放盐和淋上一点香油;
5.以上这么处理,青椒既好吃,而且营养流失的也非常少啊!
qīng jiāo ròu sī
材料: 猪瘦肉,青椒,红椒,
调料:盐,料酒,酱油,胡椒粉,姜,色拉油,老干妈酱
做法:
1.猪瘦肉切丝,加盐,料酒,酱油,胡椒粉,少许清水抓匀后稍腌。
2.青红椒切丝,姜切末。
3.腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀。
4.热锅上油,下姜末炝锅后,把肉丝倒入划散至变色后捞出备用。
5.余油再次烧热,下青红椒丝炒至断生,调少许盐调味。
6.倒入肉丝,加一大勺老干妈酱,少许酱油翻匀后即可起锅。
提示:
步骤3里那一勺油,能很好的锁住水份,保证炒好的肉丝不干不柴,是这道菜成败的关键,千万千万千万不要省~~~
qīng jiāo ròu sī
原料:肉丝,青椒,豆瓣酱。
1:肉丝我买了6块钱的,买的时候叫卖肉师傅帮我切好的。回来洗干净,然后加一匙豆瓣酱,这是重点。然后加点酱油,淀粉,少些油,然后抓一下,腌制15分钟。
2:肉用豆瓣酱腌制出来,味道比较香。青椒洗干净,切丝。
3:锅中底油,油热加入姜丝爆香一下,倒入腌制好的肉丝,大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。
4:然后把锅洗一下,在加点油,油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝,加盐一起翻炒2分,然后加鸡精起锅。
5:青椒炒肉丝再搭配豆瓣酱,味道很不错,希望你会喜欢。
qīng jiāo ròu sī
材料:
青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖
做法:
1、准备材料,青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。
2、青椒切成丝,里脊肉顺纹理切成丝。
3、把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。
4、炒锅里加油爆香姜、蒜,再加适量剁椒炒香。
5、倒入肉丝,加少许生抽翻炒至肉丝变色断生。
6、将肉丝盛出,锅中留底油倒入青椒丝翻炒。
7、加入肉丝继续翻炒。
8、加水淀粉勾薄芡。
9、再加盐、糖、鸡精调味即可。
提示
◎肉冷冻至半硬状态非常好切肉丝。
◎青椒选用薄皮的口感更佳。
◎没有剁椒可以不加。
qīng jiāo ròu sī
做法:
1、青椒150g、洗净;
2、青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋;
3、切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看;
4、猪精瘦肉洗净切丝;
5、把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会;
6、炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒;
7、待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用;
8、炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒、最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了;
9、炒好的青椒肉丝、肉丝滑嫩、青椒丝脆爽。
[[修改/添加解释]]new
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