青椒肉丝

qīng jiāo ròu sī


原料：青椒 五花肉
调料：食用油 料酒 酱油 盐 香油
做法：
1.把青椒对半切开；
2.去除里面的籽和白色的海绵部分(也可以保留，里面有维生素c);
3.横着把青椒切丝（不用很细）；
4.五花肉洗净切成细丁；

5.锅里放入五花肉丁，中小火把油全部煸出为止；
6.加入青椒；
7.加入一点料酒；
8.加入一点酱油；
9.大火翻炒50秒左右，放入盐再调味，淋上香油即可。

提示：
1.青椒横着切证明比顺着切炒出来更爽脆，有实践才有发言权；
2.一定要把五花肉里的油全部逼出来后再放青椒，这样炒出的青椒味道才香；
3.放一点料酒，那么青椒的青味就会去除，一点酱油，青椒会更入味；
4.上面3的调料放好，记得大火快炒，最后再放盐和淋上一点香油；
5.以上这么处理，青椒既好吃，而且营养流失的也非常少啊！

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材料： 猪瘦肉，青椒，红椒，
调料：盐，料酒，酱油，胡椒粉，姜，色拉油，老干妈酱
做法：
1.猪瘦肉切丝，加盐，料酒，酱油，胡椒粉，少许清水抓匀后稍腌。
2.青红椒切丝，姜切末。
3.腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀。
4.热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用。
5.余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味。
6.倒入肉丝，加一大勺老干妈酱，少许酱油翻匀后即可起锅。

提示：
步骤3里那一勺油，能很好的锁住水份，保证炒好的肉丝不干不柴，是这道菜成败的关键，千万千万千万不要省～～～

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原料：肉丝，青椒，豆瓣酱。

1：肉丝我买了6块钱的，买的时候叫卖肉师傅帮我切好的。回来洗干净，然后加一匙豆瓣酱，这是重点。然后加点酱油，淀粉，少些油，然后抓一下，腌制15分钟。


2：肉用豆瓣酱腌制出来，味道比较香。青椒洗干净，切丝。



3：锅中底油，油热加入姜丝爆香一下，倒入腌制好的肉丝，大火翻炒2到3分钟可以先盛起来。


4：然后把锅洗一下，在加点油，油热倒入青椒煸炒1分钟。倒入待用的肉丝，加盐一起翻炒2分，然后加鸡精起锅。

5：青椒炒肉丝再搭配豆瓣酱，味道很不错，希望你会喜欢。

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材料：
青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖
做法：
1、准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。
2、青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。
3、把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。
4、炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香。



5、倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生。
6、将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒。
7、加入肉丝继续翻炒。
8、加水淀粉勾薄芡。
9、再加盐、糖、鸡精调味即可。


提示
◎肉冷冻至半硬状态非常好切肉丝。
◎青椒选用薄皮的口感更佳。
◎没有剁椒可以不加。

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做法：
1、青椒150g、洗净；

2、青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋；

3、切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看；

4、猪精瘦肉洗净切丝；



5、把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会；


6、炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒；

7、待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用；

8、炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒、最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了；

9、炒好的青椒肉丝、肉丝滑嫩、青椒丝脆爽。