|
|
青椒盅 qīng jiāo zhōng
原料:青椒 肉末 花菇 鸡蛋(只取蛋清也可)
调料:盐 花雕酒 葱头油 姜汁(或姜末) 生抽 糖 泰式甜辣酱
事先准备:
1. 青椒剖开顶部,挖去籽和白色部分。
2. 花菇泡发后去蒂切丁。
做法:
1. 肉末内加入盐、花雕酒、葱头油、姜汁、鸡蛋、糖、生抽搅打上劲;加入花菇丁搅匀。
2. 拌好的肉馅酿入青椒内。
3. 放入蒸锅,蒸约20分钟至熟(具体时间请视具体情况调整)。
4. 锅内加入少许水,加入适量泰式甜辣酱煮开(可再加入少许盐),继续煮浓稠即可。
5. 青椒盅装盘,淋上煮好的泰式甜辣酱即可。
提示:
1、青椒与肉馅一同蒸熟,味道会相互融合,外观却稍欠;如果嫌弃,选用可生食的甜椒,酿入熟馅即可解决。
2、泰式甜辣酱建议不要直接使用,用少许水调开,再加入少许盐,经过加工后再使用,味道更佳。
3、肉馅中的糖一点即可,起提味作用,可省略。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|