青椒牛柳炒饭

qīng jiāo niú liǔ chǎo fàn


材料：牛肉、洋葱、长青椒、鸡蛋、剩饭、料酒、酱油、白糖、生粉、盐、辣椒粉、白胡椒粉。

做法：
1、青椒洋葱切小段，牛肉切丝，尽量小块一点。
2、腌肉：牛肉中加2匙蛋白液、半匙酱油、2匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖及少许白胡椒粉，拌匀。
3、腌饭：1匙（根据米饭的量）蛋黄液，抓匀。
4、5、锅中放油，牛肉略炒，放入洋葱和青椒略炒盛出，油及汤汁留在锅里。
6、米饭入锅炒散，耐心的用锅铲慢慢拨开，注意不要用锅铲压米饭。
7、放一点点辣椒粉，盐、酱油（一点点，提味儿而已），炒匀。
8、将牛肉青椒洋葱加入饭中拌炒。
9、出锅前再加少许白胡椒粉即可。

提示：
1、腌肉放少许白糖。
2、不光要腌肉，最重要的是还要腌饭。
3、炒牛肉的汤汁及油用来炒米饭，入味。
4、辣椒粉不光可以增色，还可以提味儿。
5、腌牛肉的酱油的量可以根据个人喜好适当增减。
6、炒米饭的时候放的酱油量建议还是少一些，颜色要好看一些~