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雪菜黑鱼汤的做法 xuě cài hēi yú tāng de zuò fǎ
主料:黑鱼1条(1000克)。辅料:雪菜、辣椒、姜片。调料:盐、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精。
做法:1、将鱼宰杀清洗干净,把鱼去头去中间大骨,鱼肉切成薄片,加入盐、胡椒粉、生粉、料酒腌制10分钟;2、鱼头和中间大骨等切成小块,雪菜切成沫;3、起油锅,油热后放入鱼片炒一会,等鱼片转色后,马上出锅备用;4、然后放入雪菜、姜片、鱼头和中间大骨等炒一会,然后加2大碗水,大火炖20分钟;(油要多一点,不然影响口味)5、等只有一碗水的时候,再放入鱼片,汤烧沸后,加入鸡精,调好味道,就可以出锅了。
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