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雪菜虾皮素包子 xuě cài xiā pí sù bāo zǐ
材料:小麦粉 酵母 雪菜 鲜虾皮
做法:
1、天冷,所以酵母可以事先用40度左右温水拌匀静置片刻倒入面粉中搅拌成雪花状,后揉成团盖盖发酵2倍大
2、雪菜事先洗净浸泡2个小时(这样可以去除腌制的多余咸味),沥干切成细碎状
3、锅内少许油放入雪菜末炒香,加入少许的胡椒粉、盐、糖拌匀,将炒制过程中溢出的水分倒出,加入虾皮继续翻炒入味,最后放点鸡粉、淋点香油出锅放凉待用
4、发面团重新揉匀,分割取一份擀成中间厚2边薄的面皮,包上素馅,松弛半个小时(天冷,所以时间延长些,平时基本15分钟吧)
5、冷水上锅开后中火蒸10分钟,熄火再虚蒸5分钟左右即可
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