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雪菜剁椒遇冬笋 xuě cài duò jiāo yù dōng sǔn
原料:雪菜(雪里蕻)一袋200克冬笋一个大葱数片剁椒2大勺盐1茶匙(5克)糖1茶匙(5克)鸡精少许香油少许
做法:
1)冬笋洗净切成小丁,放入沸水中焯2分钟后,捞出沥干水份备用。2)大火加热炒锅中的油,待油6成热的时候调成中火,放入大葱片,爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟,再加入剁椒和雪菜。3)翻炒几下后,调入盐和糖,继续炒2分钟关火,撒少许鸡精和香油即可。
罗嗦一下:1)各地售卖的雪菜咸度不一,记得酌量加盐哦!2)炒笋时,不要大火爆炒,用中火可以使笋保持白嫩的颜色。
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