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雪花蟹肉羹的做法 xuě huā xiè ròu gēng de zuò fǎ
[原料/调料]蟹肉 4两 虾仁 4两 太白粉 2小匙 葱 4支 姜片 4片 香菇 4~6朵 青豆仁 3两 高汤 2碗 蛋白 1又1/2个 香菜 酌量
蛋白 1/2个 太白粉 1小匙 盐 1/8小匙 米酒 少许
胡椒粉、香油 各少许 [制作流程](1)将虾仁背面划开,与蟹肉一起用腌料腌片刻。 (2)将水烧开,将另一半的葱、姜,加少许酒入滚水中烫过捞起,再将腌过的虾仁、蟹肉倒入川烫捞起备用。 (3)起油锅,将葱、姜爆香,再加入切丝的香菇。 (4)倒入高汤,放进青豆仁、蟹肉和虾仁一起煮。 (5)高汤煮开后,下太白粉a芡,淋下1又1/2个蛋白稍煮后即可起锅。 (6)最后上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可。
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