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难得糊涂的做法 nán dé hú tú de zuò fǎ
名出自郑板桥的“难得糊涂”,猪肉香、火腿鲜、白菜、豆腐荤素结合,相辅相成,一点也不糊涂!
主材料:香菇一个、五花肉、火腿、大白菜、冻豆腐、盐、味精等
做法:
1、以大碗作容器,香菇倒置在碗底中央,火腿片和五花肉片相间平铺于碗底,大白菜铺于其上,冻豆腐置于最上。
2、放入高汤、胡椒粉、盐、味精等调味后,入蒸笼蒸半小时,蒸完反扣于碟上即成。
要点:家中可自制冻豆腐,只要将新鲜豆腐速冻成冰,待解冻后就会有冻豆腐特有的蜂窝状;家里没有蒸笼也可用锅蒸代替。高汤是一种融汇多种材料的一种上汤,在家制作在成本上很划不来,所以最好还是用自煲的浓猪骨汤代替。
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