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陈皮排骨吃出新滋味 chén pí pái gǔ chī chū xīn zī wèi
关键字:陈皮 排骨diy
民以食为天, 没人会抗拒美食的诱惑。我们来看看这道菜又是如何的做法?!学会后,可以拿来招呼朋友了。
用料:
1、排骨1斤。
2、陈皮20克。
3、老姜1块。
4、香葱半两。
5、冰糖1大匙。
6、干辣椒5个。
7、花椒10余粒。
8、红油3大匙。
9、料酒2大匙。
10、盐、味精适量。
做法:
1、陈皮洗净后用开水泡发;葱、干辣椒均切段;姜切片。
2、排骨用热水反复洗几遍,沥干水分盛碗中,加入一半葱段,一半姜片、盐、料酒,拌匀后腌二十分钟以上。
3、将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用;泡陈皮的水待用。
4、锅中放少量油,下糖炒糖色,炒好后盛出待用。
5、锅洗净置火上,放油烧至七成热,将排骨里的姜、葱择出不要,沥干腌汁下锅爆干水分。
6、将排骨捞出。锅中留底油,下剩下的一半葱段、姜片爆出香味,再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒。
7、加入约一斤水、泡陈皮的水。
8、烧沸后下排骨、糖色、盐,再沸后加盖改中火烧约四十分钟。
9、下红油后改大火收干汤汁。
10、放味精翻匀后即可装盘上桌。
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