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阳朗鸡火锅 yáng lǎng jī huǒ guō
原料:仔土公鸡1只约1千克、糍粑辣椒、精炼油、精盐、味精、胡椒粉、姜、葱、八角、桂皮、香叶、时蔬各适量。制作方法: 1.鸡经宰杀洗净后斩大块,加调料腌渍片刻。2.净锅置旺火上炙锅,烧精炼油至6~7成热,煸炒大块鸡至八成热时下糍粑辣椒、八角、桂皮、香叶等煸炒香,倒入高压锅中压5分钟关火,待冷即开锅入砂锅上火锅桌,带配菜即成。特点:色泽红亮,香嫩火巴糯,辣香回浓。
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