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镶豆腐的做法 xiāng dòu fǔ de zuò fǎ
(1)盐 1/2小匙 (2)酱油 1/2大匙 盐 1/2小匙 [制作流程](1)将客家老豆腐先对切,然后再切成厚约1公分的块状,2块客家老豆腐约可切成12小块,豆腐的大小约为长6×宽5×高1公分的长方体。 (2)将葱9支切末,与绞肉拌匀后,再剁细,并加入调味料1拌匀,即为馅料。另外1支葱也切成葱花备用。 (3)将豆腐拿在手上,在高边的左右各留0.4公分的距离,用比较细的筷子或竹`由中间将豆腐划开,一一填入作法2完成的馅料备用。 (4)烧热锅子,加入3大匙油,将豆腐填馅的那边朝下,放入锅子中,煎至金黄色不黏锅时,加入调味料2及盖过豆腐的水,盖上锅盖,焖煮约15分钟。 (5)将太白粉及水拌匀,慢慢倒入锅中,最后均匀撒上胡椒粉及葱花即可盛盘,上桌食用。
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