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锦诱虾球 jǐn yòu xiā qiú
用料
泰国河虾仁
胡萝卜
芹菜
白果
绿茶粉
面粉
做法
将绿茶粉放入碗中用凉水沏开,用沏好的水放入面粉中和成面饼,醒到30分钟后放入锅中开始煮面,面煮好后放入熟油后放到一边备用。
虾仁解冻后去纱线诜净,控干水份,放在碗中加盐、味精、白糖、旦清、淀粉,上浆侍用。
芹菜、胡萝卜均切大丁状,与白果放在一起备用。
锅中放水烧开,将上好浆的虾仁倒入锅中氽熟,再放入芹菜丁、胡萝卜、白果一同焯熟,倒入盘中备用。
锅洗净,放清水烧开、调味,倒入虾仁及配料勾芡,淋少许明油,出锅前把煮好的乌冬绿茶面放入盘中,再浇上炒好的锦绣虾球装盘即可食用。
提示
虾不能氽的时间过长。
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