锦绣生活的做法

jǐn xiù shēng huó de zuò fǎ


　　原料：鲩鱼肉100克、火腿10克、生姜10克、韭菜花10克、韭黄10克。
　　辅料：花生油300克(实蚝油80克)、盐5克、味精5克、麻油2克、湿生粉适量、白糖2克。
　　做法：
　　1 鲩鱼肉去皮切丝，火腿切丝，韭菜花、蒜黄切段，生姜去皮切丝。
　　2 鱼丝中加入少许盐、味精、湿生粉腌制备用，油下锅烧热至90度入鱼丝，煮至八成熟时倒出。
　　3 锅内留油，放入姜丝、火腿，调入剩下的盐、味精、白糖翻炒几次，加入鱼丝、韭黄，最后用湿生粉勾芡，淋上麻油即可。