锅烧羊肉

guō shāo yáng ròu


　　主料：羊肉
　　辅料：葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角
　　调料：盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色
　　烹制方法：
　　1、将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟；
　　2、将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉；
　　3、坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。
　　特点：色泽棕黄，味道鲜香。