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锅塌豆腐的做法 guō tā dòu fǔ de zuò fǎ
主料:北豆腐
辅料:鸡蛋、葱、姜
调料:盐、味精、胡椒粉、料酒、香油、淀粉
烹制方法:
1、将豆腐切成0.5厘米厚的方块,加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜末腌制片刻;
2、将腌好的豆腐逐个沾匀淀粉,再沾蛋液,放入锅中煎至一面定形后,翻身将另一面煎熟,加入葱姜末、料酒、鸡汤、盐、味精、胡椒粉,小火炖至汤汁变浓,水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。
特点:鲜香软嫩,色泽金黄。
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guō tā dòu fǔ de zuò fǎ
主料:豆腐、猪肉 辅料:鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、料酒、
做法:
1、 猪肉剁成茸,葱、姜切末,鸡蛋打入碗中加淀粉。 2、 豆腐从一边切口,不要把其余三边切通。
3、 猪肉茸加蛋清、料酒、盐搅拌均匀。
4、 把搅拌好的猪肉茸均匀塞进豆腐中。
5、 将豆腐片整个放入搅拌好的蛋液中,使其两面均匀粘裹蛋液。
6、 锅入油烧热下豆腐。
7、 煎至两面金黄时,加入葱、姜末。
8、 加鸡汤,盐,焖至收汁,勾薄芡出锅即可。
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