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锅塌茄子 guō tā qié zǐ
原料:茄子,鸡蛋,面粉,蚝油,番茄酱,姜、蒜、洋葱
做法:
1、将茄子斜切成6、7毫米厚的片,鸡蛋打散,姜、蒜、洋葱切成末。
2、平底锅放少许油,茄子外面蘸上面粉,然后沾裹蛋液,入锅内煎至两面上色,取出。
3、锅内放少许油,放入姜、蒜、洋葱末炒香。
4、放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水,烧开。
5、把茄片倒入锅内,盖上盖子,小火煨五分钟左右。
6、剩少许汤汁时,淋香油,出锅装盘。
小提示:
1、茄子片先蘸上面粉或淀粉再沾蛋液,更容易被蛋液包裹。
2、视菜的量来加蚝油和番茄酱,蚝油已经很咸了,要少放盐。
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