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锅包肉的做法 guō bāo ròu de zuò fǎ
做法:
1、猪里脊肉切大片,厚约2-3毫米,不能太薄,太薄就炸干了;
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝,白糖、白醋、生抽、盐调汁;
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊,以肉片很容易均匀地裹上一层面糊,但又不是太厚为准;
4、锅中油五六成热时,一片片下入裹好面糊的肉片,中火炸熟,捞出;
5、将火调至大火,放入炸过的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得还不是太焦,一般饭店炸得比这个还要焦一些,我喜欢稍软一点的口感;
6、锅中留少许底油,放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀;
7、放入炸好的肉片翻炒均匀,淋入调汁,大火快速翻炒出锅即可。
guō bāo ròu de zuò fǎ
原料: 猪里脊肉300克姜丝5克 葱丝20克 香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
做法:1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。
原料: 番茄酱750克冰花酸梅酱3瓶 ok汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶胡萝卜3根 西红柿2个 鲜柠檬1个 胭脂红、柠檬黄色素各少许。
做法:1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。
2.锅置火上,掺入清水4500克,放入胡萝卜、西红柿片,用大火烧沸后,转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂,打去料渣不用,加入番茄酱、酸梅酱、ok汁、汁、番茄沙司、糖、白醋,搅拌均匀后再加热片刻,离火。
3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀,徐徐加入锅中,直至色泽金红,最后将鲜柠檬片放入锅中,浸泡至出味后,即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。
guō bāo ròu de zuò fǎ
材料:猪里脊肉,淀粉,鸡蛋一个,葱姜蒜,胡萝卜,香菜,米醋,糖,盐,酱油
1,把猪里脊肉切成三毫米的片;在淀粉中打入一个鸡蛋,调匀作成糊,糊的的浓度是一定要能够挂在肉上的;葱姜切成细丝,蒜切片;胡萝卜切丝,香菜切成段。
2,调汁。因为锅包肉是酸甜口的,所以醋和糖的量一定要放够,醋一定要使用米醋。将醋,糖,盐和酱油放到一个碗里调匀,比例是4:2:1,酱油只要几滴就好。
3,倒油,因为我们有要炸肉片所以油一定要多放。油热后将切好的猪肉片沾好糊放到锅中炸,炸的时候一定要调中火,炸大约三分钟捞出,然后再将肉片放到锅中复炸一遍,这回一定要调大火,炸到金黄捞出,这样做的目的是为了让肉吃起来够脆。
4,将炸完的油倒出,留少许底油,然后将处理好的葱姜蒜和胡萝卜丝放入锅中翻炒,炒出香味后放入炸好的肉翻炒,再迅速将之前调好的汁倒入,加入香菜这道菜就完成了!
guō bāo ròu de zuò fǎ
用料:猪里脊肉(后臀尖瘦肉也可)300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
制法:1.猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用少许酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。3.锅留底油,投入姜丝、葱丝、炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。
特点:色泽金黄,外酥内嫩,酸甜可口。
做法:
1,先将肉切成厚片,用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。
2,准备葱段,蒜泥和姜末,番茄酱。
3,淀粉和面粉以1:1的比例拌匀,小心地加入水调和,千万不能太稀了哦 否则挂不了糊了。
开中火锅里放油,油热后,把肉肉挂糊后放入锅内炸,同时准备好毛巾擦汗。
这是挂上糊的肉。
第一块肉。
群炸
炸好的肉
提示:不喜欢太脆的表皮,可以不要炸那么久 ,我不太喜欢那么脆怕扎破嘴,所以没炸那么老。
最后一步了:用一个碗将番茄酱,白糖(多一点),味精,少许盐(一点就好)水(少许),调成混和汁,另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。 将炸肉的油乘出,留少许即可,将姜末蒜泥倒入锅内炒香,改小火,倒入番茄酱混和汁翻炒,适时倒入水淀粉勾芡,将炸好的肉倒入挂汁,洒上葱花,可以出锅喽!
guō bāo ròu de zuò fǎ
工艺:糖醋溜
口味:酸甜味
主料:猪里脊肉(400克) 辅料:胡萝卜(50克) 调料:料酒(10克) 盐(5克) 酱油(15克) 淀粉(玉米)(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(10克) 醋(10克) 白砂糖(12克) 味精(3克) 色拉油(50克)
类别:东北菜
锅包肉详细介绍 制作工艺 1. 猪里脊肉切大约4毫米厚的片,加入料酒、盐、少许酱油拌均匀,腌渍入味;2. 把干淀粉放碗里用水泡上;3. 胡萝卜、葱姜切丝,蒜切末;4. 小碗入酱油、醋、白糖以2:2:2.5加入,再加入精盐、味精,搅拌均匀,里面千万不要加水;5. 刚才泡好的淀粉,水与淀粉会分离开,水在上面,小心的把水倒掉,把剩下的淀粉与肉片拌均匀;6. 里脊肉下6成热的油锅里炸到外面发硬,中间的肉断生捞出;7. 油温升到8成热的时候再放进去炸到金黄的时候捞出来;8. 锅里少留下油,下葱姜蒜胡萝卜炒几下,倒入对好的汁,放入炸好的肉片,翻几下就马上出锅就好了。
guō bāo ròu de zuò fǎ
主料:里脊肉。
配料:香菜,蒜沫。
调料:番茄酱,白糖,醋,盐,味精,料酒,酱油,湿淀粉。
制法:将里脊切成5厘米长,4厘米宽,3毫米厚的大片,用盐,味精,料酒喂口。挂上湿淀粉下5--6成热油锅中炸定型后捞出。待油温升高下入复炸至酥脆后捞出控油。锅上火,下入炸好的肉片,烹入用番茄酱,白糖,醋,盐,味精,料酒,酱油,湿淀粉对成的芡汁,撒上蒜沫,香菜段。离火翻匀即可装盘上桌。
guō bāo ròu de zuò fǎ
做法:
1,先将肉切成厚片,用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。
2,准备葱段,蒜泥和姜末,番茄酱。
3,淀粉和面粉以1:1的比例拌匀,小心地加入水调和,千万不能太稀了哦 否则挂不了糊了。
开中火锅里放油,油热后,把肉肉挂糊后放入锅内炸,同时准备好毛巾擦汗。
这是挂上糊的肉。
第一块肉。
群炸,解恨呀
炸好的肉肉
提示:不喜欢太脆的表皮,可以不要炸那么久 ,我不太喜欢那么脆怕扎破嘴,所以没炸那么老。
最后一步了:用一个碗将番茄酱,白糖(多一点),味精,少许盐(一点就好)水(少许),调成混和汁,另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。
将炸肉的油乘出,留少许即可,将姜末蒜泥倒入锅内炒香,改小火,倒入番茄酱混和汁翻炒,适时倒入水淀粉勾芡,将炸好的肉倒入挂汁,洒上葱花,可以出锅喽,估计你们会觉得麻烦,可是当别人对你做出的佳肴赞不绝口时,你怎么想呢?
再来一张,嘻嘻 流口水的举手!
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