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银鱼花生 yín yú huā shēng
材料:银鱼干 80克,花生150克,干辣椒5个,葱、姜、蒜;
食用油,酱油,味精和盐适量;
做法:
1、蔬菜洗净,从切末,姜切丝,蒜切碎,干辣椒煎成小段;
2、花生用温水泡上5分钟,然后逐个剥去外皮,并将白色花生仁沥干水分待用;
3、银鱼干用清水冲洗几遍,用温水泡上几分钟,捞出后尽可能滗去残留的水份;
4、炒锅放入小半碗食用油,油热之后先下花生仁,炸至微黄出香,捞出,再用余油将银鱼干轻炸一下,捞出银鱼,滤出余油;
5、炒锅留底油,依次放入干辣椒段和葱末、姜丝和蒜碎爆香,之后放入过油焦香的花生仁和银鱼,大火翻炒混味,倒入酱油,撒上适量的盐和味精,拌匀后出锅,即可食用了。
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