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银芽鸡丝的做法 yín yá jī sī de zuò fǎ
材料:鸡胸肉一片、豆芽半斤、干辣椒、花椒适量、盐、白糖、白胡椒、淀粉
做法:
1.鸡胸肉改刀切成细丝,加上一少盐、半勺白胡椒、少许料酒和淀粉拌匀入味;
2.锅中加入少许油,加热至四成热时,放入码好味的鸡丝,用中火温油慢慢划散,鸡肉开始变色后快速翻炒,直到断生即可捞出;
3.另起一锅,加入底油,爆香干辣椒和花椒(干辣椒约4-5只,花椒10粒左右),下豆芽快速翻炒;
4.倒入断生的鸡丝,加入少许盐、半小勺白糖、适量鸡精调味即可;
yín yá jī sī de zuò fǎ
[原料/调料]鸡胸肉 1副(或鸡腿2只) 豆芽菜 1/2斤 红辣椒(切段) 1条
米酒 2大匙 盐 1/2小匙 糖 1/2小匙 水 4大匙 太白粉 1大匙
盐 1小匙 味精 少许 香油 少许 [制作流程](1)先将鸡胸肉切成细丝,加上腌料充分拌匀,腌20分钟。 (2)起油锅,加入5大匙油,油热后倒入腌好的鸡丝以大火快炒至肉丝微熟变白即盛起。 (3)利用余油把红辣椒爆香,再加入豆芽菜爆炒片刻,接着倒入鸡丝和盐、味精快速炒匀,起锅前滴少许香油增加香味及口感。
[[修改/添加解释]]new
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