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银杏红枣炒鲜竹 yín xìng hóng zǎo chǎo xiān zhú
用料干腐竹 300g干红枣 12粒新鲜白果 30粒西兰花 1/6只嫩姜片 3片盐 1茶匙(5g)鸡精 1/2茶匙(3g)酱油 2茶匙(10ml)油 1汤匙(15ml)做法1.将白果去硬壳,温水浸泡20分钟后剥去薄膜,用牙签剔去内芯后煮熟。
2.将干红枣用温水浸泡30分钟后洗净,切去两头。
3.将西兰花切成可入口大小块状,在滚水中汆2分钟呈深绿色备用。4.将腐竹用温水浸泡30分钟后沥干水分,切成8-10cm的长段。5.大火烧热平底煎锅中的油,将腐竹入锅煎至两面金黄,稍变硬,装盘备用。6.大火烧热炒锅中的油,将嫩姜片煸出香味,加入备好的白果、西兰花和枣,翻炒几下调入盐、酱油和鸡精即可离火。7.将炒锅中的所有食物淋于摆盘的腐竹上即可。
提示1.红枣选择颗粒饱满晒干的大枣品种。 注意腐竹品质。
2.可先将腐竹散开呈薄片状在煎,口感更酥脆。白果不可一次多食,并且要彻底烹熟才可。
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