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铜锣烧 tóng luó shāo
铜锣烧
材料:
低筋面粉120克、盐1.25克、泡打粉1.25克、鸡蛋3个、
细砂糖50克、牛奶45克。
馅料:红豆沙适量
做法:
1、鸡蛋磕进大碗,分三次加入白砂糖,用电动打蛋器搅打均匀;
2、每次加入白砂糖,都要搅打充分,再加入下一次;
3、加入牛奶,搅打均匀;
4、低筋面粉、盐、泡打粉混合过筛2次,再筛进鸡蛋牛奶液里;
5、用橡皮刮刀上下翻拌均匀,不要画圈搅拌;
6、翻拌均匀成为顺滑的面糊后盖上盖子静置15分钟;
7、在平底不粘锅中垂直倒入一勺面糊,让面糊自然形成圆形;
8、小火慢煎;
9、表面起泡泡,并完全凝固,用木勺试着推一下可以推动面饼,大约3~4分钟;
10、翻面,面饼呈咖啡色;
11、翻面后,同样小火煎,大概半分钟左右,出锅,面饼呈浅黄色;
12、依次煎好全部面饼,准备适量红豆沙;
13、取一块面饼,在浅黄色那面抹上豆沙;
14、盖上另一块面饼,咖啡色那面向上,这样一个铜锣烧就做好啦;
15、做到后面,我犯懒了,直接把剩下的面糊倒进锅里;
16、同样的方法煎成一个大的面饼;
17、用饼干模刻出花形;
18、中间抹上豆沙,再盖上另一块面饼,做成花形的铜锣烧,
哈哈,这个模样不可以叫铜锣烧了吧?那就叫豆沙饼好了。
提示:
1、不用放油,一滴油也不用;
2、一定是平底锅,这样受热才均匀;
3、应该一定要用不粘锅,其他锅是否可以我没试过;
4、搅拌好的面糊一定要静置后再用;
5、趁热吃口感和味道更好,冷却以后口感会有点发硬,建议趁热吃;
6、如果希望面饼厚点的,可以牛奶的分量减少一点,面糊稠一些, 煎出来就厚点啦。
tóng luó shāo
材料:低粉100g,细砂糖35g,牛奶45g,鸡蛋2个,泡打粉1g,盐1g,红豆沙60g
做法:
1.把两个鸡蛋敲入盆内,打散成蛋液。
2.分3次加入细砂糖,充分搅打均匀至糖化。
3.加入牛奶,搅拌均匀。
4.低粉里加入泡打粉和盐,混合均匀,筛入蛋液里。
5.用刮刀.以不规则的方式翻拌均匀,静置15分钟。
6.取不粘的平底锅烧热后转小火,舀一勺面糊到锅里
7.加热至面糊表面有密集的气泡时翻到另一面,继续煎半分钟至微黄时起
8.将红豆沙涂在浅色的一面,再用另一张饼合上即可。
提示:
1.步骤4里拌好的面糊,提起刮刀能呈
2.5时把10厘
3.用勺子舀面糊的时候,尽量每次都取同样的用量,这样煎好的面饼大小才会相近。
4.煎的时候,锅先彻底加热再转小火,下面糊,面糊更容易凝固,而且煎出来的面饼也更均匀。
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