铁板孜然牛肉的做法

tiě bǎn zī rán niú ròu de zuò fǎ


用料：　　1、牛里脊肉半斤。　　2、洋葱二两。　　3、芹菜梗二两。　　4、孜然粉两匙。　　5、老姜一块。　　6、香葱两棵。　　7、辣椒粉两大匙。　　8、花椒粉一匙。　　9、红油四大匙。　　10、料酒两大匙。　　11、盐、味精适量。　　做法：　　1、牛肉切粗丝或叫细条也行；洋葱切丝、芹菜切段，放适量盐拌匀稍腌；老姜切片；葱切段。

　　2、在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段，拌匀腌二十分钟以上。

　　3、锅中放油烧至六成热，将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要，肉条下锅炸至表面微黄。

　　4、捞出沥去余油。

　　5、将锅中多余的油盛出，留少量余油烧至五成热，下剩下的姜片，炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。

　　6、放入剩下的红油，翻炒匀待用。

　　7、铁板放大火上烧烫，放入洋葱丝、芹菜段。

　　8、淋入调和油，再倒入炒好的牛肉条，随（口兹）（口兹）声立马上桌。