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金针菇鲜蚵羹的做法 jīn zhēn gū xiān kē gēng de zuò fǎ
金针菇200g,蚵仔150g,油条一条,香菜5g
调味料:
(1)酱油一大匙,盐半茶匙,糖一茶匙,白胡椒粉少许
(2)乌醋一茶匙,麻油半茶匙,
(3)高汤四杯,地瓜粉半杯,淀粉1.5杯
制法:
1.金针菇去老根汆烫后沥干,香菜洗净切寸段备用
2.蚵仔洗净沥干沾裹地瓜粉,入滚水中煮至外表透明状即可捞出
3.油条切小片状,入油锅以大火炸至酥脆取出沥干
4.锅中入高汤四杯,加入金针菇与调味料(1)以中火续煮至烧开后,以淀粉勾芡,并淋上调味料(2)再加入蚵仔拌匀即熄火
5.食用前于汤碗内置油条,将做法4盛入汤碗中,并撒上适量之香菜即可
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