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金针云耳炒肉片的做法 jīn zhēn yún ěr chǎo ròu piàn de zuò fǎ
菜名:
金针云耳炒肉片
主料:
瘦肉3两(约120克),金针菜、云耳各适量,嫩青瓜1条,鸡蛋2只。
配料:
腌料:生粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,生抽1茶匙,胡椒粉少许。芡汁料:老抽、生抽各1茶匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉、生粉各少许。
做法:
1、瘦肉洗净,切片,加入腌料拌匀,备用。2、金针菜、云耳均洗净,用温水浸透,切去硬蒂;金针菜切段;云耳大的切开两半;青瓜切片。3、鸡蛋打匀,煎成蛋片。4、烧热油2汤匙,爆香蒜蓉,放入肉片炒熟,取出;原镬下金针菜、云耳炒拌,肉片回镬炒匀,拌匀芡汁料埋芡,加入青瓜炒熟,放入蛋片兜匀上碟。
备注:
云耳即黑木耳,浸软后要把根部摘掉,洗干净,否则会有泥沙。
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