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金沙玉米的做法 jīn shā yù mǐ de zuò fǎ
用料:1、罐头玉米一罐。2、咸鸭蛋黄两个。3、淀粉两大匙。4、盐适量。
做法:1、将蛋黄碾压成泥。
2、玉米沥干水分,放入淀粉拌匀,筛去浮粉。
3、锅中放油烧至六成热,下玉米炸给一分钟后捞出。
4、将锅中的油盛出,再下玉米粒,稍炒后下蛋黄。
5、放微量盐(玉米和蛋黄本身有一定咸味,如果觉得咸味已够,就不用放盐了)用小火翻炒至蛋黄呈微黄色。
6、起锅装盘,稍晾凉后就会粒粒分明,可以上桌了。
jīn shā yù mǐ de zuò fǎ
用料:
甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100g、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
做法:
罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒,在不放油的锅中稍稍炒干水气。
咸蛋黄用微波炉叮熟,压成粉状(尽量压细)待用。
青豆洗净沥干,均匀的裹上薄薄一层生粉,放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
锅中留底油(油要少),放入姜片呛锅后夹出扔掉,咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙,然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟,最后加入甜椒粒再翻炒均匀,即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故,偶就没有放盐了,不过,大家做的时候可以尝尝味道,如果觉得差点咸味,再适量加盐。
另外,如果再加入松子一起炒,则此道金沙玉米风味更佳。
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