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金沙玉米 jīn shā yù mǐ
用料:甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100g、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许
做法:
1.罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒,在不放油的锅中稍稍炒干水气。
2.咸蛋黄用微波炉叮熟,压成粉状(尽量压细)待用。
3.青豆洗净沥干,均匀的裹上薄薄一层生粉,放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
4.锅中留底油(油要少),放入姜片呛锅后夹出扔掉,咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙,然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟,最后加入甜椒粒再翻炒均匀,即可起锅。
因为有了咸蛋黄的缘故,偶就没有放盐了,不过,大家做的时候可以尝尝味道,如果觉得差点咸味,再适量加盐。
jīn shā yù mǐ
用料:玉米200克、红萝卜30克、青豆30克、咸蛋黄2个、淀粉适量、食用油适量
做法:
1、准备甜玉米罐头一罐,将水分控干。(超市售熟玉米粒或买来的嫩玉米煮熟都可以)
2、放入干淀粉,让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉,多余的淀粉筛掉。
3、锅中放油,七成热放入玉米粒,微炸捞出备用。
4、锅内留底油,放入咸鸭蛋黄,用铲子碾碎炒匀。
5、倒入切丁的胡萝卜和青豆,翻炒均匀,倒入炸好的玉米炒匀即可。(加入青豆、胡萝卜可使营养搭配更均衡,色彩缤纷。鸭蛋黄本身就是咸的,我没有放盐了。可按自己口味适量调节)
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