金平牛蒡的做法

jīn píng niú bàng de zuò fǎ


[原料/调料]牛蒡 1条 干辣椒 1根 红萝N 30公克 麻油 1大匙 白芝麻 适量 沙拉油 1大匙
水 100cc 酒 50cc 酱油 25cc 砂糖 15公克 [制作流程]1.将牛蒡外皮刷洗干净，再用刀背刮除表皮，切成5公分长段，再切片，然后切成细条状，泡醋水15分钟后，捞起沥干水份备用。 2.干辣椒泡水至软后，将辣椒籽挤出，再把辣椒切成小圆丁备用。红萝N去皮后，切成5公分长的细条状备用。 3.准备锅子，加入沙拉油烧热，再把辣椒、牛蒡放入拌炒，加入酱汁材料、红萝N条，炒至煮汁略收干，淋上麻油后再拌炒一下，即可起锅盛盘，再撒上少许白芝麻即可。
作法1的醋水是将水100P、醋3P混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。