金太阳特色菜：霸王肘子

jīn tài yáng tè sè cài ：bà wáng zhǒu zǐ


　　霸王肘子，是长沙人年夜饭上的一道必备菜肴，其主料为猪前肘，飞水蒸过然后红烧，成菜后色泽红润、口味咸香。由于霸王肘子大多时候只是作为一道除夕主菜被端上餐桌，可见其在长沙菜谱中具有相当高的地位，深受长沙人的喜欢。
　　金太阳酒楼的“霸王肘子”，在传统做法的基础上加入改良，口感更加美味。首先，在蒸制肘子前，先用刀将肘子均匀划开，再在上面抹上调好的调味汁后放入蒸笼蒸制。蒸好的肘子色泽红润、肥瘦分明、晶莹剔透，用筷子轻轻夹起一块入口，根本不需你用牙去咬，只要将嘴巴菀幌拢潜徽舻萌砝玫闹庾蛹纯叹捅蝗芑还上憷毕滔愕目诟谢崧砩戏材愕拿恳桓毒跎窬７识荒濉⑹荻徊瘛⑾憷笨煽冢饩褪恰鞍酝踔庾印辈煌谝话愠匀獾母芯酢
　　许多要保持身材的mm在吃“霸王肘子”时，只挑些瘦肉吃，其实“霸王肘子”最好吃的部分在与肥肉相连的那层肘子皮上。走过水后的肘子除去了多余的油腻，不但吃起来口感好，而且也不用担心会长胖，同时还有让皮肤更加光滑细嫩的美容作用。